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zoom RSS 簡単レシピ(recipe)

<<   作成日時 : 2006/04/15 12:33   >>

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☆誰にでもできる簡単料理☆ 

 先日、レシピを印刷して見ながら作っているという人がいて感激しました。
 泪のしずくさんも試しに作って下さっているようで、みなさん本当にありがとうございます。*^-^*
 今日は、久しぶりに周富徳さんから教わったレシピの紹介です。
 春は、何かとお祝い事がありますから、自宅で本格的な味を手作りでいかがでしょう。
 

  ≪ 海老チリソース ≫

  材料
    海老
    長ネギ
    生姜
    にんにく

     豆板醤
     ケッチャップ
     砂糖
     塩
     胡椒

   *下ごしらえ用に
      重曹(ひとつまみ程度)
      卵白
      片栗粉
      塩
      胡椒 

  作り方
   まず海老の下ごしらえをする
    @ 海老は殻と背わたをとる
    A 重曹少々と卵白半個分ぐらい、片栗粉、塩、胡椒をからめ湯通しする。
       (冷凍の海老でもぷりぷりの食感になるので、下ごしらえは大事です)

    B 長ネギ、生姜、にんにくは、みじん切りにしておく。
    C 片栗粉は水に溶いておく。
    D 中華なべを熱し、油を馴染ませ、生姜、にんにく、ネギ(半量)で焦がさないように
       香り付けをする。
    E 豆板醤、砂糖(少々)、ケッチャップを入れて炒め、ケッチャップに艶を出す
    F 下ごしらえをしたAの海老と残りのネギを鍋に加えケッチャップをからめ、水溶き片栗粉
       少々でとろみ付けをする。
    G 器に盛る。


   *下ごしらえとケッチャップに艶をだすのがコツ。これだけで本格的な味が楽しめます。
   *分量については、それぞれお好みに合わせて調整してください。
   *この味を知ったら、「○○の素」は本当に要らなくなりますよ。*^-^*    

  


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周さんの懐かしレシピ
「中国料理店『広東名菜 富徳』オーナーシェフで「炎の料理人」の異名で知られる周富徳(しゅう・とみとく)さんが肺炎のため8日に死去していたことが13日、わかった。71歳だった。」と昨日のニュースで知った。 ...続きを見る
心のまま大らかに
2014/04/15 21:33

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
おはようございますΘ^^Θ
海老チリソースは以前作って大失敗をしてしまいましたΘ^^Θ
下ごしらえとケチャップに艶をだすこと<気をつけます>Θ^^Θ
今度こそおいしい海老チリソースできそうですΘ^^Θ
泪のしずく
2006/04/16 09:43
おはようございます♪
いつもありがとうございます。
楽しんで作ってください。
自宅が高級中華料理店になること間違いなしですよ。*^-^*
もし、上手にできなかったら出張してお作りしましょうか?
まあ、それは無理な話ですが、気持ち的にはどこでもサービス出張しちゃいます。*^-^*
私、お友達など自宅にお呼びしてみんなとわいわい談笑しながら、ご馳走するのが大好きだったのですよ。
美味しい料理店で食事するのも楽しかったですけれどね。
とにかく、食卓を囲むというのはいいですよね。これ、理屈なしで和めますからね。
ああ、なつかしいな〜〜♪ *^-^*
作ったら、ご感想なども是非聞かせてくださいね。
氣楽
2006/04/16 10:36

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